Orkisz, starożytne ziarno, które przez wieki było podstawą diety wielu kultur, obecnie ponownie zyskuje na popularności ze względu na jego liczne właściwości zdrowotne. Jego orzechowy smak i bogate wartości odżywcze sprawiają, że coraz częściej sięgają po niego osoby dbające o zdrową dietę. Pojawia się jednak pytanie: czy orkisz jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej? Czy można go włączyć do jadłospisu osób z nietolerancją glutenu? W tym artykule przyjrzymy się bliżej tej kwestii i odpowiemy na najczęściej zadawane pytania. Zapraszamy do lektury.
Czym jest gluten?
Zanim odpowiemy na tytułowe pytanie, warto wyjść od wyjaśnienia, czym właściwie jest gluten? Tak naprawdę to nic innego jak białko występujące naturalnie w zbożach takich jak pszenica, jęczmień, żyto oraz ich odmiany, w tym orkisz. Dla większości ludzi gluten jest nieszkodliwy, jednak osoby cierpiące na celiakię lub nietolerancję glutenu muszą unikać tego białka, ponieważ może ono powodować u nich poważne problemy zdrowotne, takie jak uszkodzenie jelit, ból brzucha, wzdęcia czy biegunki.
Orkisz a gluten
Orkisz jest odmianą pszenicy, a więc zawiera gluten. Choć często słyszy się, że orkisz ma mniej agresywny gluten niż nowoczesna pszenica, to jednak wciąż jest on w nim obecny. Z tego powodu osoby z celiakią lub innymi schorzeniami związanymi z nietolerancją glutenu powinny unikać spożywania produktów z orkiszu.
Warto jednak wspomnieć, że niektóre osoby z łagodniejszymi formami nietolerancji glutenu mogą lepiej tolerować orkisz niż nowoczesne odmiany pszenicy. Może to wynikać z faktu, że orkisz, jako starożytne ziarno, nie przeszedł tak intensywnej modyfikacji genetycznej jak współczesna pszenica, co może wpływać na jego przyswajalność. Mimo to, osoby z jakąkolwiek formą nietolerancji glutenu powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem orkiszu do swojej diety.
Orkisz a dieta bezglutenowa – alternatywy
Jeśli musimy ściśle przestrzegać diety bezglutenowej, istnieje wiele alternatyw dla orkiszu, które są w pełni bezpieczne i równie wartościowe pod względem odżywczym. Zalicza się do nich m.in.: quinoa, amarantus, grykę czy proso.
Orkisz, choć zdrowy i pełen wartości odżywczych, nie jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Zawiera gluten, który może być szkodliwy dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Na szczęście istnieją alternatywy, które można bezpiecznie spożywać, ciesząc się jednocześnie ich zdrowotnymi korzyściami.
Jeśli jesteśmy na diecie bezglutenowej i szukamy zamienników dla orkiszu, warto wypróbować takie produkty jak quinoa, amarantus, gryka czy proso. Każde z nich dostarczy naszemu organizmowi niezbędnych składników odżywczych, jednocześnie nie narażając na negatywne skutki zdrowotne związane ze spożywaniem glutenu.
Zawsze jednak pamiętajmy, aby konsultować swoje decyzje dietetyczne z lekarzem lub dietetykiem, szczególnie jeśli mamy schorzenia wymagające specjalistycznej diety. Orkisz jest z pewnością wartościowym składnikiem diety, ale niestety nie jest opcją dla każdego.