Większość z nas kojarzy orkisz z chrupiącym chlebem lub sycącą kaszą. Ale czy wiedzieliście, że to prastare zboże potrafi... „ożyć” w szklance? Jeśli dbacie o jelita, znacie zapewne zakwas buraczany czy kombuchę. Czas poznać ich potężnego kuzyna: Orkiszowy Rejuvelac.

Czym jest Rejuvelac?

Nazwa pochodzi od angielskiego słowa rejuvenate (odmładzać). To enzymatyczny, lekko musujący napój z fermentowanych ziaren. Choć brzmi to egzotycznie, św. Hildegarda z Bingen z pewnością uśmiechnęłaby się na jego widok, łączy on bowiem czystość orkiszu z siłą naturalnej fermentacji.

Dlaczego jelita go pokochają?

W przeciwieństwie do słodzonych napojów ze sklepu, orkiszowy rejuvelac to:

  • Naturalny probiotyk - wspiera florę bakteryjną, co przekłada się na lepszą odporność i cerę.

  • Bomba enzymatyczna - pomaga trawić inne posiłki, eliminując uczucie ciężkości po jedzeniu.

  • Witaminowy boost - proces fermentacji sprawia, że witaminy z grupy B, K i E stają się znacznie lepiej przyswajalne.

  • Delikatny smak - ma subtelnie cytrynowy, orzechowy aromat, bez octowej ostrości typowej dla kombuchy.

Przepis na domowy Rejuvelac z całego ziarna orkiszu

To najtańszy i najprostszy suplement diety, jaki możesz przygotować w swojej kuchni. Potrzeba tylko ziarna, wody i odrobiny cierpliwości.

Składniki:

  • 1 szklanka ekologicznego, całego ziarna orkiszu (niełuskanego lub jasnego, ważne by było zdolne do kiełkowania).

  •  6 szklanek filtrowanej wody (niechlorowanej!).

  • Duży szklany słoik i kawałek gazy.

Instrukcja krok po kroku:

Krok 1: Aktywacja (Dzień 1-2)

Opłucz ziarna i zalej je wodą w słoiku na noc (ok. 8-12 godzin). Rano odcedź wodę, przepłucz ziarna ponownie i zostaw je w słoiku bez wody, przykryte gazą. Przepłukuj ziarna 2 razy dziennie, aż zobaczysz malutkie, białe kiełki (zwykle po 24-48h). To znak, że orkisz „ożył”.

Krok 2: Fermentacja właściwa (Dzień 3-4)

Wrzuć podkiełkowane ziarna do czystego słoika i zalej 6 szklankami świeżej wody. Przykryj gazą i odstaw w zacienione miejsce o temperaturze pokojowej.

Krok 3

Po około 48 godzinach woda stanie się lekko mętna, a na wierzchu mogą pojawić się bąbelki. Zapach powinien być świeży, lekko drożdżowy lub cytrusowy. To moment, w którym  eliksir jest gotowy!

Krok 4: Przechowywanie

Odcedź płyn do butelek i wstaw do lodówki (zatrzyma się w ten sposób proces fermentacji). Te same ziarna można zalać wodą jeszcze raz, by uzyskać drugą, nieco słabszą partię napoju (tym razem wystarczy 24h).

Jak pić orkiszowy rejuvelac?

Powinno się zacząć od pół szklanki dziennie, najlepiej rano na czczo lub 20 minut przed obiadem. Można go pić czysty lub dodać odrobinę soku z cytryny i świeżą miętę.